Biberler özenle seçilir sonra gölgede kurutulur.Kurutulan biberler elde dövülerek pul biber haline getirilir.
Biberin en önemli özellikleri Yağsız, tuzsuz ve çekirdeksiz olmasıdır.Lezzeti ve mükemmel kokusuyla kalitesini farkedeceksiniz.
Pul biber Özellikle çiğ köfte için idealdir.
Nemden uzak güneş görmeyen yerde özellikle cam kavanozda saklanması lezzetini korur ve raf ömrünü uzatır.